Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hackfleisch

Dieser cremige Auflauf ist der perfekte herzhafte Mix: komplexe Kohlenhydrate durch Kartoffeln, nährstoffreiche Zucchini und Proteine durchs Hackfleisch. Veganes Hack eignet sich natürlich genauso!

Zutaten (4 Portionen):

  • 650 g Kartoffeln
  • 1 große Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • 400 g Hackfleisch (n.B. veganes)
  • 300 g passierte Tomaten
  • 1,5 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 160 g Schmand
  • 120 g geriebener Käse

 

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser zehn Minuten vorkochen. Währenddessen die Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Mit dem Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und mitanbraten. Nun die passierten Tomaten, den Schmand und das Gemüsebrühe-Pulver zufügen und unterrühren.

Anschl8eßend die Hackfleischsoße in einer großen Auflaufform verteilen. Abwechselnd Kartoffel- und Zucchinischeiben schichten.

Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und für 30 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze backen. AMIRA wünscht guten Appetit!

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