Nudelsalat für den Sommer

Ob zum Grillen oder einfach als kaltes Abendessen – dieser Nudelsalat schmeckt nahezu jedem, ist vegetarisch und leicht zubereitet. Das Rezept folgt direkt hier.

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 250 g Nudeln
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 250 g Feta
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 100 g Oliven
  • 1 Gurke
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 8 EL heller Balsamico-Essig
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano
  • Knoblauch
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Etwas Zucker

 

Zubereitung:

Zuerst die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Dann die getrockneten Tomaten und die Cherrytomaten klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen und würfeln. Den Feta ebenfalls würfeln.

Die Nudeln in eine Schüssel füllen und Cherrytomaten, getrocknete Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebel, Oliven, Feta und Sonnenblumenkerne dazugeben. 

Nun das Dressing aus Wasser, Öl, Essig, Gemüsebrühe, Senf und Zucker zubereiten und mit den Gewürzen vermischen. Mit dem Salat gut vermengen und gut ziehen lassen (mindestens eine Stunde). AMIRA wünscht guten Appetit!

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