Frische Kräuter, zartes Fleisch und eine kräftige Brühe machen das Gericht zu einem erfrischenden und vitaminreichen Leckerbissen der vietnamesischen Küche. Du findest den beliebten Street-Food-Klassiker an jeder Straßenecke, überall im Land. Mit unserem heutigen Rezept kannst du dir die magische Suppe auch zuhause zubereiten.

Pho Bo: Zutaten für 2 Portionen

Für die Brühe

• 2 Liter Rinderbrühe
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Zimtstange
• 1 Knolle Ingwer
• 4 Anis-Sterne
• 5 Nelken (getrocknet)
• ½ Kardamom-Kapseln

Beilagen für die vietnamesische Suppe

• 200 g Rindfleisch
• 300 g Reisnudeln
• ½ Bund Minze
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• ½ Bund Koriander
• ½ Bund Thai-Basilikum
• 1 kleine Tüte Mungobohnensprossen
• 1 kleine rote Chili
• 1 Limette
• Fischsauce

Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten der Brühe für circa 1 Stunde kochen.

Kräuter waschen und von größeren Stielen befreien. Chilis in kleine Ringe schneiden. Limetten achteln. Fleisch in 2 bis 4 Millimeter dünne Scheiben schneiden – senkrecht zur Faser. Das Schneiden des Fleisches kannst du am besten schon dem Metzger deines Vertrauens überlassen.

Reisnudeln kurz nach Packungsanweisung kochen und in einem Sieb auffangen. Beilagen und Soßen in getrennten Schälchen servieren. Jetzt jeweils eine Portion Fleisch und Nudeln für jede Person in einer Schale anrichten. Mit kochender Brühe übergießen. Auf diese Weise gart das Fleisch, bleibt aber innen rosa. Mit Kräutern, Sprossen und Sauce je nach Geschmack würzen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!