Frühlingshafter Rhabarber-Streusel-Kuchen

Seit einer Woche ist endlich Frühling! Und damit endlich wieder Rhabarber-Zeit. Hast du Lust direkt einen leckeren Kuchen mit Rhabarber und Streuseln nachzumachen? Dann folgt hier das Rezept.

Zutaten:

Für die Streusel:

  • 100 g flüssige Butter
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

 

Für den Teig:

  • 225 g weiche Butter
  • 225 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 275 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g Joghurt

 

Und natürlich...

  • 700 g Rhabarber

 

Kleiner Tipp von AMIRA: Erdbeeren passen auch hervorragend in Kombination mit dem Rhabarber! Wer mag kann also auch noch solche zum Kuchen hinzufügen!

Zubereitung:

Zuerst den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.

Dann die Streusel aus Mehl, Salz, Puderzucker, Vanillezucker und der flüssigen Butter zubereiten. Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun für den Teig aus Butter, Zucker und Salz vermischen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und mit dem Joghurt unterrühren. In eine eingefettete Springform geben.

Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und anschließend die Streusel drüber geben. Für 40-45 Minuten backen. Zum Kaffeeklatsch Schlagsahne servieren. AMIRA wünscht süße Grüße!

Du bekommst nicht genug von AMIRA's Rezeptideen? Dann hier weiterlesen!