Sommerliche Leckerbissen für dein nächstes Picknick - Ziegenkäse-Muffins mit Feigen

Mit den warmen Sonnenstrahlen steigt die Vorfreude auf ein geselliges Picknick mit Freund:innen. Snacks dürfen hierbei natürlich nicht fehlen! AMIRA hat das perfekte Fingerfood für dich parat – unsere köstlichen Ziegenkäse-Muffins mit karamellisierten Feigen und Nüssen. Die kleinen Törtchen sind nicht nur ein echter Hingucker und fix zubereitet, sondern lassen auch geschmacklich keine Wünsche offen. Also, schnapp dir deine Picknick-Decke und ab ins Grüne!

Zutaten (für 12 Stück):

  • 100 g Butter
  • 200 g Filoteig
  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 Eier
  • 1 EL Speisestärke
  • ½ TL Kräuter der Provence
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 4 Feigen (ca. 200 g)
  • 3 EL Honig
  • 40 g Walnüsse oder Pekannüsse
  • etwas Butter für die Form

 

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen (Umluft 160 Grad). Butter schmelzen und Muffinblech fetten.

4 Filoteig-Blätter dünn mit Butter bestreichen und übereinander kleben. Teigplatte in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden und direkt in die Mulden der Muffinform drücken. So viele Teigplatten herstellen, bis 12 Förmchen gefüllt sind. (Der Teig bricht beim Reindrücken schnell, das ist ganz normal).

Für die Füllung Ziegenfrischkäse, Crème fraîche und Eier in einer Schüssel verrühren. Stärke und Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Honig in der Pfanne erhitzen. Feigen zugeben und ca. eine Minute karamellisieren lassen. Die Hälfte der Füllung auf die Mulden verteilen. Je 1 Feigenspalte hineinlegen. Die restliche Füllung darauf verteilen. Zum Schluss mit den übrigen Feigen und Walnüssen garnieren. Ca. 18 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und Muffins vorsichtig aus der Form lösen.

Übrigens: Wenn du keine Feigen magst oder sie im Supermarkt nicht findest, kannst du auch Birnen verwenden. Diese passen auch wunderbar zum Ziegenkäse!

AMIRA wünscht guten Appetit!

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