Erfrischend und gesund: Sommerlicher Melonensalat
Ob für die nächste Gartenparty, als leichtes Abendessen an warmen Sommertagen oder als erfrischender Snack für Zwischendurch – mit unserem leckeren Melonensalat bist du für alle Fälle gewappnet! Dieses Rezept verwöhnt nicht nur deine Geschmacksknospen, sondern versorgt dich durch Melone und Gurke mit einer ordentlichen Portion Flüssigkeit sowie Vitaminen und Antioxidantien, die unsere Zellen schützen. Ein raffiniertes Sommergericht für die ganze Familie!
Zutaten (für 4-6 Portionen):
- 2 1/2 kg Wassermelone (kernarm)
- 1 Salatgurke
- 150 g Feta light
- 75 g gesalzene geröstete Pistazien
- 1 rote Zwiebel
- 4 Stiele Minze
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL heller Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung:
Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melone in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden
Feta klein würfeln oder zerbröseln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Öl mit dem Schneebesen unterschlagen. Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten.
AMIRA wünscht guten Appetit!
Du bekommst nicht genug von unseren Rezepten? Hier findest du weitere Köstlichkeiten zum Nachkochen!