Rosenkohl-Revolution: Dein Herbst-Salat-Highlight!

Rosenkohl ist nicht dein Lieblingsgemüse? Das lässt sich ändern! Im Ofen geröstet mit orientalischen Gewürzen, knusprigen Kichererbsen, frischem Apfel und cremigem Dressing wird daraus ein Salat, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch satt macht.

Zum Rösten im Ofen:

  • 350 g Rosenkohl geputzt und halbiert
  • 150 g Kichererbsen abgetropft
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • je eine gute Prise Salz, Pfeffer
  • 1 TL Baharat (orientalische Würzmischung)

 

Für den Salat:

  • 1 kleiner Radicchio geputzt
  • 1 Handvoll Wintersalat z.B. Friséesalat
  • 1 kleiner Apfel z.B. Braeburn
  • 100 g Fetakäse fein zerbröselt

 

Für das Dressing:

  • 1 TL Senf
  • 2 TL Tahini
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 TL Apfelessig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

 

Zum Anrichten:

  • schwarzer Sesam oder Schwarzkümmel

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Rosenkohlköpfchen halbieren und zusammen mit den abgetropften Kichererbsen auf ein Backblech geben. Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Baharat zugeben und alles kräftig vermischen, sodass die Kichererbsen und der Rosenkohl mit dem Gewürzöl umhüllt sind. 15-18 Minuten rösten lassen, dabei zwischendurch wenden.

In der Zwischenzeit den Radicchio und den Frisée klein zupfen und in eine große Salatschale geben. Alle Zutaten für das Dressing cremig verrühren und nach Gusto abschmecken.

Den gerösteten Rosenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten abkühlen lassen und auf den Salat geben. Mit den Apfelscheiben und Fetakäse toppen, das Dressing darüberträufeln und mit schwarzem Sesam oder Schwarzkümmel anrichten. Guten Appetit!

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